{"product_id":"gravner-ribolla","title":"Gravner - Ribolla","description":"\u003cp\u003eLa Ribolla di Josko Gravner non è semplicemente un vino, ma un archetipo. Rappresenta il ritorno alle origini del vino, un percorso di purezza iniziato da Josko alla fine degli anni '90 che ha riportato l'anfora caucasica e le lunghe macerazioni al centro dell'enologia mondiale. Un bianco estremo, profondo e intramontabile, capace di evolvere per decenni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa fermentazione avviene in anfore caucasiche (Qvevri) interrate, con una macerazione sulle bucce che si protrae per circa 6 mesi. Non vengono utilizzati lieviti selezionati né controllo della temperatura. Dopo la svinatura e la torchiatura, il vino riposa in grandi botti di rovere per almeno 6 anni. L'imbottigliamento avviene per caduta, durante la fase di luna calante, senza chiarifiche né filtrazioni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDal bellissimo color ambra profondo con riflessi aranciati e luminosi. Al naso emerge un bouquet complesso e in continua evoluzione. Note di albicocca disidratata, miele di castagno, cera d'api e propoli. Emergono sfumature di erbe officinali, sottobosco e una distinta mineralità ferrosa. Sorprendente per densità e rigore. È un vino secco, dalla trama tannica fitta e vellutata (tipica della lunga macerazione). L'acidità è viva e sostiene un finale interminabile, sapido e asciutto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Ribolla di Gravner è un gigante della tavola: eccellente con cacciagione di piuma (anatra, piccione) e carni di vitello elaborate. Si sposa magistralmente con piatti speziati, cucina indiana o asiatica dove l'intensità del vino regge il confronto con le spezie.\u003c\/p\u003e","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57082068173125,"sku":"018827","price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0997\/4795\/5013\/files\/GRAVNER-Ribolla.png?v=1781273248","url":"https:\/\/crontaenoteca.it\/products\/gravner-ribolla","provider":"Cronta Enoteca","version":"1.0","type":"link"}