Andrian - Andrius

L'Andrius della Cantina Andrian è un Alto Adige DOC di eccezionale spessore e complessità, ottenuto in purezza da uve Sauvignon Blanc raccolte manualmente nei vigneti di selezione situati tra i 300 e i 380 metri s.l.m. Le viti si sviluppano su terreni rossastri di matrice calcareo-argillosa, fortemente caratterizzati da stratificazioni di roccia dolomitica bianca spigolosa, che conferiscono al vino un profilo spiccatamente minerale e una solida struttura. La vinificazione prevede una fermentazione termoregolata in acciaio, seguita da un affinamento sui lieviti di circa sei mesi, svolto prevalentemente in vasche d'acciaio inox e per una quota minoritaria (tra il 20% e il 30%) in tonneaux di rovere, una combinazione che arricchisce la trama senza mascherare il frutto.

Al naso si apre con un bouquet intenso, stratificato e tipicamente varietale, dove le note floreali di sambuco e salvia si fondono con sfumature di pesca, albicocca, uva spina e delicati accenni speziati o di pietra focaia. In bocca si rivela potente, voluminoso e magistralmente orchestrato, grazie a una succosa spalla acida che bilancia il grande corpo e traghetta il sorso verso un finale avvolgente e di lunghissima persistenza. A tavola è perfetto in abbinamento a piatti ricchi e aromatici come il risotto allo zafferano, tartare e carpacci di pesce grasso, zuppe di cipolle, crostacei alla griglia, piatti a base di asparagi e formaggi freschi o di media stagionatura