Antinori Castello della Sala - Conte della Vipera

Il Conte della Vipera di Castello della Sala è un bianco dinamico e vibrante, ottenuto da un blend di Sauvignon Blanc e Semillon coltivati nei vigneti umbri della tenuta. Il suolo, posizionato a circa 350 metri di altitudine, è di matrice prevalentemente argillosa e calcarea, ricco di sedimenti marini fossili che regalano al vino una naturale salinità. La vinificazione prevede una criomacerazione delle uve e una fermentazione in serbatoi di acciaio a bassa temperatura per preservare i profumi varietali, seguite da un affinamento di pochi mesi in acciaio sulle fecce fini e da una sosta in bottiglia.

Al naso si presenta intenso e fresco, svelando sentori di frutta tropicale, agrumi, note vegetali di bosso ed erba tagliata, arricchite da sfumature minerali. In bocca rivela una beva tesa, reattiva e scorrevole, contraddistinta da un'ottima acidità citrina e da un finale persistente e agrumato. Eccelle a tavola in abbinamento a crudi di mare, spaghetti alle vongole e bottarga, sushi, risotti primaverili alle erbe e formaggi freschi di capra.