Antinori Castello della Sala - Muffato della Sala

Il Muffato della Sala Umbria IGT di Castello della Sala, prestigiosa tenuta della famiglia Antinori, è un vino dolce d'eccellenza ottenuto principalmente da uve Sauvignon Blanc e Grechetto, integrate da piccole quote di Traminer e Riesling. I vigneti sono radicati su terreni calcarei e argillosi, ricchi di fossili marini, in una microzona collinare dove le nebbie mattutine favoriscono lo sviluppo della Botrytis Cinerea, la celebre muffa nobile che appassisce gli acini concentrandone gli zuccheri.

 La vendemmia avviene in più passaggi per raccogliere solo i grappoli perfettamente botritizzati, i quali, dopo la pressatura soffice, fermentano e affinano per circa sei mesi in barrique di rovere francese prima del blend finale in acciaio.

 Nel calice si offre con uno splendido colore giallo dorato intenso con riflessi ambrati, liberando un bouquet sontuoso e profondo che fonde note di miele, albicocca disidratata, scorza d'arancia candita, zafferano e sfumature iodate. Al palato è denso, avvolgente e aristocratico, dove la dolcezza glicerica è magistralmente bilanciata da una freschezza agrumata e da una vibrante mineralità. Si rivela uno straordinario vino da meditazione, perfetto in abbinamento al foie gras, ai formaggi erborinati intensi come il Roquefort e lo Stilton, oppure a una raffinata pasticceria secca a base di frutta a guscio