Antinori Castello della Sala - San Giovanni della Sala

Il San Giovanni della Sala di Castello della Sala, prestigiosa tenuta umbra di Antinori, è un bianco raffinato ottenuto da un blend di vitigni autoctoni e internazionali quali Grechetto, Procanico, Pinot Bianco e Viognier. I vigneti si estendono su suoli di origine vulcanica, ricchi di argilla, sedimenti marini e fossili, capaci di imprimere al vino una decisa spalla minerale. La vinificazione prevede una breve macerazione a freddo e una successiva fermentazione in serbatoi di acciaio a temperatura controllata, a cui segue un affinamento di alcuni mesi sulle fecce fini nei medesimi contenitori d'acciaio prima dell'imbottigliamento.

Al naso regala un profilo olfattivo intenso e fine, dove note di frutta a polpa bianca e agrumi si intrecciano a richiami di fiori di campo e sentori minerali. Al palato si offre equilibrato, fresco e avvolgente, supportato da una piacevole sapidità che accompagna il sorso verso un finale persistente e agrumato. Si abbina magnificamente a primi piatti alle erbe, risotti ai frutti di mare, pesci al cartoccio, tartare di ricciola e formaggi freschi a pasta molle