Antonella Corda - Ziru

Lo Ziru di Antonella Corda è un bianco ancestrale e profondo, espressione dell'Isola dei Nuraghi IGT, ottenuto principalmente da uve Vermentino integrate da varietà autoctone a bacca bianca a coltivazione biologica. I vigneti crescono nel territorio di Serdiana, radicati in terreni marnosi e calcarei che infondono al vino una naturale energia. La vinificazione prevede una prolungata macerazione sulle bucce di circa venti giorni, seguita da un lento affinamento di ventiquattro mesi svolto interamente all'interno di antiche anfore di terracotta senza alcuna filtrazione finale.

Al naso si apre con un bouquet complesso e spiccatamente mediterraneo, ricco di sentori floreali, sfumature di erbe aromatiche come salvia e rosmarino, note di frutta a polpa gialla candita e persistenti ricordi salini. All'assaggio rivela una struttura imponente e densa, bilanciata da una vibrante acidità e da un tannino sottile e levigato dal contatto con la terracotta, che conduce verso una chiusura lunga e viscosa. A tavola si sposa splendidamente con pietanze strutturate come i risotti ai frutti di mare, i pesci grassi cotti al forno, la bottarga e le carni bianche elaborate in umido