Argiolas - Antonio 100

L'Antonio 100 Cannonau di Sardegna DOC Passito della cantina Argiolas è un'etichetta celebrativa di straordinaria personalità, creata originariamente per omaggiare il centesimo compleanno del fondatore Antonio. Viene ottenuto principalmente dal vitigno autoctono Cannonau, talvolta arricchito da una piccolissima frazione di Malvasia Nera, allevati con il tradizionale sistema ad alberello sulle colline della Tenuta Serdiana. I vigneti affondano le radici in suoli di matrice prevalentemente calcareo-sabbiosa, esposti a una ventilazione costante che favorisce l'appassimento naturale dei grappoli, tradizionalmente disposti su stuoie di bambù per circa tre mesi.

Dopo la delicata pressatura e una lenta fermentazione, il vino matura per un periodo che varia dai dodici ai ventiquattro mesi in piccole barrique di rovere francese, completando poi l'evoluzione con un lungo riposo in bottiglia.

Nel calice rivela una magnifica veste rosso rubino concentrato con sfumature granate, liberando all'olfatto un bouquet ampio, balsamico e marcatamente mediterraneo, dove profumi di mirto ed erbe aromatiche si fondono a note evolute di petali di rosa essiccati, gelatina di mirtilli e more. Al palato incanta per la struttura morbida, rotonda e vellutata, in cui la dolcezza e la componente alcolica si integrano in un perfetto equilibrio sorretto da una sobria sapidità e da una freschezza vivace. Questo straordinario profilo ne fa un perfetto vino da meditazione, superbo se abbinato a una bavarese al cioccolato fondente, a una crostata di frutta rossa, a dolci a base di mandorle o a formaggi erborinati e piccanti a lunghissima stagionatura.