Argiolas - Iselis Rosso

Il progetto Iselis nasce dalla volontà della famiglia Argiolas di celebrare il Monica, uno dei vitigni autoctoni più affascinanti e meno esplorati della Sardegna. Coltivato su suoli calcareo-marnosi nella tenuta omonima, nell'entroterra collinare di Cagliari, il Monica è un vitigno gentile e femminile, ricco di alcol e morbidezza. Le uve, raccolte a mano, macerano a temperatura controllata tra i 28 e i 30 °C per circa 10–12 giorni; la fermentazione malolattica si svolge in vasche di cemento vetrificato, e il vino affina poi 12 mesi in barriques di rovere francese, seguiti da 6 mesi di riposo in bottiglia.

Nel bicchiere si presenta di un rosso rubino intenso con sfumature granate di grande eleganza. Al naso è avvolgente e invitante: marasca, prugna e frutti rossi maturi si aprono su dolci note di vaniglia e cannella, con un fondo speziato e leggermente pepato che rivela la complessità del vitigno. Al palato è armonico, rotondo e vellutato, con tannini di straordinaria dolcezza e una freschezza che bilancia perfettamente la ricchezza alcolica. Il finale è lungo, piacevole, con ritorni di frutta rossa e spezie in perfetto equilibrio. Si abbina magnificamente a paste tradizionali al sugo, minestre di pesce saporite, tonno alla brace, agnello in umido, carni rosse alla griglia e pecorino di media stagionatura. Da servire a 16–18 °C.