Argiolas - Korem

Korem, in lingua sarda, significa "anima",  e non potrebbe esserci nome più appropriato per questo vino, che racchiude in sé l'essenza più profonda e autentica dell'enologia isolana. Argiolas vinifica insieme tre vitigni autoctoni: Bovale Sardo 85%, Carignano 10% e Cannonau 5%, che crescono nei vigneti di Sa Tanca vicino a Selegas, nel sud della Sardegna, su suoli calcareo-argillosi a circa 250 metri sul livello del mare, spazzati dai venti mediterranei che donano alle uve concentrazione e finezza straordinarie. Le uve, vendemmiate a mano, macerano sulle bucce per 10–12 giorni, la fermentazione malolattica si svolge in vasche di cemento vetrificato, e il vino affina poi 10–12 mesi in barrique di rovere francese, completando il percorso con almeno 6 mesi di riposo in bottiglia.

Nel bicchiere si presenta di un rosso rubino carico e impenetrabile, di grande consistenza e luminosità. Al naso è complesso, avvolgente e territoriale: more, mirtilli e prugna matura si intrecciano con note di viola, rosa appassita, mirto e macchia mediterranea, su un fondo di cioccolato, spezie dolci e un elegante tocco di vaniglia. Al palato il sorso è pieno, caldo e rotondo, con tannini sodi e vellutati e una freschezza ben integrata che ne garantisce armonia ed equilibrio. Il finale è lungo, fruttato e persistente, con ritorni di amarena, spezie e sentori balsamici che si prolungano piacevolmente. Si abbina magnificamente a carni rosse alla griglia e in umido, agnello, capretto, selvaggina, ragù di cinghiale, formaggi stagionati e piccanti. Da servire a 16–18 °C, con un breve passaggio in decanter consigliato per esprimerne appieno la complessità.