Argiolas - Perdera

Perdera, che in lingua sarda richiama la "pietraia", evoca immediatamente la natura dei suoli calcarei e ciottolosi in cui affonda le radici il vitigno Monica, protagonista indiscusso di questo rosso che esprime il lato più conviviale e franco della Sardegna. La vinificazione prevede una macerazione sulle bucce di circa 8–10 giorni e una fermentazione malolattica svolta in vasche di cemento vetrificato; successivamente, il vino affina per 6–8 mesi in fusti di rovere francese di secondo passaggio, completando l'evoluzione con un breve periodo di riposo in bottiglia prima della commercializzazione.

Nel bicchiere si rivela di un rosso rubino vivace e luminoso, con brillanti riflessi violacei. Al naso è intenso e fragrante, caratterizzato da un bouquet dominato da piccoli frutti rossi come ciliegia e lampone, che si fondono a note floreali di viola e a delicati sentori di erbe aromatiche della macchia mediterranea. Al palato il sorso è fresco, equilibrato e di piacevole beva, sorretto da tannini morbidi e una sapidità che invita al riassaggio. Il finale è pulito e persistente, con una scia fruttata coerente con le sensazioni olfattive. Si abbina perfettamente ai primi piatti della tradizione sarda come malloreddus al ragù o culurgiones, ma anche a carni bianche saporite, arrosti di vitello e formaggi di media stagionatura. Da servire a 16–17 °C, in calici di media ampiezza che ne esaltino la freschezza e la tipicità varietale.