Asinara - Diffidente

Il Diffidente Vermentino di Sardegna DOC della Tenuta Asinara, cantina situata nella Nurra nel comune di Sorso, è un bianco contemporaneo e vibrante ottenuto interamente in purezza dal vitigno autoctono Vermentino. Le viti affondano le radici a circa 50 metri sul livello del mare, in terreni marcatamente sabbioso-argillosi esposti alle costanti influenze marine del Golfo dell'Asinara.

Il protocollo di vinificazione è finalizzato a esaltare i profumi primari dell'uva. Il vino affronta poi un affinamento di tre mesi in serbatoi di acciaio inox a contatto con le proprie fecce fini, seguito da un ulteriore mese di riposo in bottiglia.

Nel calice sfoggia un colore giallo paglierino luminoso con giovanili riflessi verdognoli, sprigionando al naso un bouquet fine e delicato che intreccia note di fiori bianchi, frutta a polpa bianca matura e spiccati sentori iodati e marini. Al palato si rivela fluido, beverino e spiccatamente fresco, sorretto da una vibrante energia sapida che distende il sorso verso un finale pulito e di ottima persistenza aromatica. Questo profilo polivalente e marcatamente mediterraneo lo rende perfetto come aperitivo o in abbinamento gastronomico a crudità di mare, frutti di mare, crostacei alla griglia.