Audarya - Kiobu

Questo blend sapiente, composto da una selezione delle migliori uve della tenuta tra cui spiccano Bovale, Carignano e Cannonau, nasce nei vigneti di Serdiana su suoli calcareo-argillosi che conferiscono al vino una struttura imponente e una raffinata mineralità. Le uve, vendemmiate a mano con una cernita rigorosissima, fermentano in tini di acciaio a temperatura controllata con una lunga macerazione sulle bucce, necessaria per estrarre tutta la complessità fenolica e aromatica. Successivamente, il vino affina per circa 12 mesi in barrique di rovere francese di primo e secondo passaggio, completando la sua maturazione con un lungo riposo in bottiglia che ne leviga il carattere. 

Nel bicchiere si presenta di un rosso rubino profondo e impenetrabile, di eccezionale consistenza. Al naso è ampio, complesso e seducente: intense note di confettura di more, prugna matura e marasca si intrecciano a sentori di pepe nero, cioccolato fondente, liquirizia e una sottile scia balsamica di macchia mediterranea. Al palato il sorso è potente, caldo e avvolgente, sorretto da una trama tannica fitta e setosa che si fonde armoniosamente con una freschezza ben integrata. Il finale è lunghissimo, aristocratico e persistente, con ritorni di frutti neri e spezie nobili che si prolungano piacevolmente. Si abbina magnificamente a grandi piatti di carne rossa, cacciagione, brasati, agnello al forno e formaggi pecorini di lunga stagionatura. Da servire a 18 °C, possibilmente in ampi calici e dopo una moderata ossigenazione per permettergli di svelare la sua piena complessità.