Audarya - Monica

Le uve nascono nei vigneti di Serdiana, situati a circa 200 metri sul livello del mare su terreni caratterizzati da calcari marnosi e argille, dove le brezze marine e la perfetta esposizione solare permettono di ottenere un frutto croccante e fragrante. La filosofia produttiva di Audarya mira a rispettare l'identità varietale: dopo una selezione accurata, la fermentazione avviene in tini di acciaio a temperatura controllata con una macerazione sulle bucce di circa 10 giorni, seguita da un periodo di affinamento in vasche di cemento per preservare la purezza del frutto e la vivacità del vitigno.

Nel bicchiere si presenta di un rosso rubino luminoso con brillanti riflessi violacei. Al naso è intenso, pulito e fragrante, caratterizzato da un bouquet dominato da frutti rossi freschi come ciliegia, lampone e marasca, arricchito da una delicata nota di pepe nero e dai sentori tipici della macchia mediterranea. Al palato il sorso è agile, equilibrato e di straordinaria beva, con tannini gentili e una freschezza sapida che ne vivacizza la struttura. Il finale è pulito e persistente, con una scia fruttata che richiama fedelmente le sensazioni olfattive. Si abbina magnificamente ai primi piatti con sughi di carne, zuppe di pesce saporite, carni bianche arrosto e formaggi di media stagionatura. Da servire a 16–17 °C, perfetto per chi cerca un rosso di carattere ma dalla grande versatilità gastronomica.