Audarya - Nuracada

Le uve Bovale provengono da un singolo vigneto situato a Serdiana, caratterizzato da un terreno calcareo-argilloso e da una bassa resa per ettaro che garantisce una concentrazione di aromi straordinaria. La vinificazione segue un percorso di eccellenza: dopo una rigorosa selezione manuale dei grappoli, la fermentazione avviene in tini di acciaio a temperatura controllata con una macerazione sulle bucce di circa 15–20 giorni, fondamentale per estrarre il carattere deciso della varietà. Il vino affina successivamente per 12 mesi in barrique di rovere francese di primo e secondo passaggio, completando il suo affinamento con ulteriori 6 mesi in bottiglia prima di essere presentato al pubblico.

Nel bicchiere si presenta di un rosso rubino profondo, quasi impenetrabile, con eleganti riflessi violacei. Al naso è complesso e avvolgente: un’esplosione di frutti neri maturi, come more e mirtilli, si fonde con note speziate di pepe, cuoio e liquirizia, su un sottofondo balsamico di macchia mediterranea e cioccolato fondente. Al palato il sorso è pieno, strutturato e di grande materia, caratterizzato da tannini nobili e levigati e da una freschezza vibrante che dona equilibrio alla potenza alcolica. Il finale è lunghissimo e persistente, con ritorni di frutta sotto spirito e spezie scure. Si abbina magnificamente a carni rosse elaborate, cacciagione, brasati e formaggi pecorini stagionati dal gusto intenso. Da servire a 18 °C, con un’apertura anticipata per permettere al vino di esprimere tutta la sua complessità.