Baron de Ladoucette - Poully Fumè

Il Pouilly-Fumé di Baron de Ladoucette è prodotto da uve coltivate su una varietà di suoli che spaziano dalle marne kimmeridgiane alle pietre focaie (silex), questo vino segue una filosofia produttiva che esclude categoricamente l'uso del legno. A differenza di molte interpretazioni internazionali, la vinificazione e l'affinamento avvengono esclusivamente in vasche di acciaio a temperatura controllata per un periodo di circa 8-10 mesi sui lieviti. Questa scelta tecnica preserva la freschezza croccante del frutto, permettendo alla tipica nota minerale "affumicata" del terreno di emergere con estrema precisione e pulizia.

Al naso l'impatto è elegante: spiccano sentori di pompelmo rosa, fiori di acacia e uva spina, accompagnati da una netta sfumatura di pietra focaia e sottili note di erbe officinali. Al palato si distingue per l'equilibrio; è un vino di medio corpo, con una tensione acida magistrale e una sapidità minerale che ne slancia il sorso. L'acidità è perfettamente integrata, il finale è asciutto e di ottima persistenza, con un ritorno agrumato e gessoso molto coerente. Si abbina magnificamente a piatti di mare raffinati: dalle ostriche al carpaccio di ricciola, fino a preparazioni con crostacei o i classici formaggi caprini della zona, come lo Chavignol. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 10-12 °C.