Braida - Il Bacialé

Nel cuore del Piemonte, dove la Barbera ha trovato la sua massima nobilitazione grazie alla visione di Giacomo Bologna, nasce Il Bacialé. Il nome stesso, nel dialetto locale, indica il "sensale", colui che combinava i matrimoni tra i giovani del paese. Mai nome fu più azzeccato: questo vino è infatti un magistrale assemblaggio di vitigni, un’unione armoniosa dove la Barbera è la protagonista indiscussa, ma non l’unica voce del coro. Composto da Barbera in prevalenza, Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, matura per circa 12 mesi in barrique di rovere francese, seguiti da un periodo di riposo in bottiglia. Questo processo permette ai tannini di integrarsi perfettamente, regalando una struttura vellutata.

Al palato è pieno, caldo e morbido, con tannini setosi e una freschezza ben integrata che garantisce equilibrio e armonia. Il finale è lungo, fruttato e persistente, con piacevoli ritorni di ciliegie nere. Il Bacialé è un compagno di tavola eccezionale, è ottimo con agnolotti del plin al sugo di arrosto, tagliolini ai funghi porcini o risotto al radicchio e salsiccia.