Ca' del Bosco - Annamaria Clementi 2016

L'Annamaria Clementi 2016 è l'emblema della perfezione assoluta firmata Ca' del Bosco, una Riserva che nasce solo nelle annate più prestigiose dai vigneti storici con oltre 30 anni d'età. Vero omaggio alla fondatrice della maison, questo Franciacorta è il risultato di un protocollo di vinificazione meticoloso che vede protagonista un raffinato uvaggio di Chardonnay , Pinot Bianco e Pinot Nero. Ogni grappolo viene purificato tramite la "terapia dei chicchi" e la fermentazione avviene esclusivamente in piccoli fusti di rovere, seguita da un silenzioso affinamento sui lieviti che, per questa annata, ha superato gli 8 anni di permanenza in cantina.

Allo sguardo, il vino incanta con un colore oro brillante e un perlage di straordinaria finezza e persistenza. Il profilo olfattivo è un mosaico di rara complessità, dove le note di agrumi canditi e pesca bianca si fondono a sentori di miele d'acacia, mandorla tostata e una delicata fragranza di crosta di pane. Al palato si rivela in tutta la sua nobiltà: l'ingresso è ampio e vellutato, sorretto da una struttura sapida e una freschezza vibrante che culminano in un finale interminabile e profondo.

Essendo un Dosaggio Zero (Pas Dosé), l'Annamaria Clementi 2016 esprime la purezza incontaminata del territorio, offrendo un'esperienza sensoriale tesa ed elegante. Con una gradazione del 13% vol. e una temperatura di servizio ideale tra i 10 e i 12°C, questo Franciacorta è il compagno d'elezione per l'alta cucina: eccelle con piatti d'autore, crudités di mare, crostacei nobili e preparazioni a base di tartufo bianco, ma sa elevarsi a perfetto calice da meditazione.