Ca' del Bosco - Vintage Collection Dosage Zéro Noir

Il Vintage Collection Noir è la massima celebrazione del Pinot Nero (100%) in purezza secondo la visione d'eccellenza di Ca' del Bosco. Un Franciacorta Dosaggio Zero che nasce solo nelle annate in cui il vitigno raggiunge una maturazione perfetta, esprimendo una personalità austera, potente e di straordinaria profondità. Dopo una meticolosa selezione dei grappoli e il lavaggio delle uve tramite la "terapia dei chicchi", il vino fermenta in piccoli fusti di rovere e affronta un lunghissimo riposo sui lieviti, che per l’annata 2015 si è protratto per oltre 8 anni, conferendo una complessità strutturale fuori dal comune.

Alla vista si presenta con una tonalità oro antico dai riflessi ramati, animata da un perlage finissimo e incessante. Il profilo olfattivo è intenso e aristocratico: si apre su note di piccoli frutti rossi maturi e prugna, evolvendo verso sentori tostati, spezie dolci e una marcata scia minerale tipica del terroir d'origine. Al palato è un vino di grande nerbo e precisione; l’ingresso è secco e deciso, sostenuto da una freschezza vibrante e una trama sapida che accompagna un finale persistente e di rara eleganza. Con una gradazione del 12.5% vol. e una temperatura di servizio di 10-12°C, il "Noir" è il compagno ideale per piatti di grande struttura come cacciagione da piuma, formaggi stagionati o preparazioni elaborate a base di funghi e tartufo.