Ca' del Bosco - Vintage Collection Dosage Zéro

Il Vintage Collection Dosage Zéro è l’espressione più pura e rigorosa del terroir di Ca’ del Bosco, un Franciacorta che rinuncia a qualsiasi aggiunta di zucchero nel dosaggio finale per lasciare che sia l'integrità del frutto a parlare. Frutto di un’annata eccezionale, questo millesimato nasce da un sapiente assemblaggio di Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero, provenienti da 26 vigne selezionate. Seguendo il celebre "Metodo Ca' del Bosco", le uve vengono purificate e vinificate in piccoli fusti di rovere, per poi affrontare un affinamento sui lieviti di circa 48 mesi, raggiungendo una complessità e un equilibrio straordinari.

Alla vista si presenta con un colore giallo paglierino intenso e brillante, solcato da un perlage finissimo e persistente. Al naso rivela un bouquet ampio e sofisticato: note di agrumi freschi, ananas e pesca bianca si intrecciano a sentori di erbe aromatiche, mandorla tostata e una spiccata mineralità gessosa. Al palato l'ingresso è dritto, energico e di grande precisione; la natura "Pas Dosé" esalta una struttura salina e una freschezza vibrante che conduce verso un finale lungo, pulito e aristocratico. Con una gradazione del 12.5% vol. e una temperatura di servizio di 10-12°C, è il compagno ideale per crostacei, sushi e piatti di pesce d'alta cucina, ma sorprende piacevolmente anche in abbinamento a carni bianche e formaggi di media stagionatura