Ca' Rovere - Blanc de Blanc

Il Blanc de Blancs di Ca' Rovere è un inno alla purezza e alla finezza dello Chardonnay, coltivato sulle colline calcaree dei Colli Berici. Questa etichetta rappresenta l’equilibrio perfetto tra la freschezza varietale e la complessità derivante da un affinamento sui lieviti che si protrae per almeno 36 mesi nelle gallerie scavate nella roccia. La filosofia della cantina, basata su una viticoltura rispettosa e una vinificazione precisa, si traduce in un Metodo Classico di grande identità, capace di raccontare la mineralità salina tipica del suo terroir d'origine.

Allo sguardo si presenta con un colore giallo paglierino brillante dai riflessi verdolini, impreziosito da un perlage fine, vivace e persistente. Il bouquet olfattivo è elegante e sfaccettato: intense note di agrumi freschi, mela renetta e fiori di zagara si fondono armoniosamente con sentori di crosta di pane, lievito e una leggera nota di mandorla tostata. Al palato colpisce per la sua freschezza tagliente e la sua spiccata vena sapida; il sorso è asciutto, snello ma di ottima struttura, con un finale pulito che richiama le sensazioni minerali percepite al naso. Con una gradazione del 12.5% vol. e una temperatura di servizio di 6-8°C, è lo spumante ideale per accompagnare tutto il pasto, eccellendo in particolare con antipasti di pesce, fritture leggere, risotti alle erbe e formaggi freschi.