Ca' Rovere - Brut Nature

Il Ca' Rovere Brut Nature è l'espressione più pura, verticale e senza compromessi della cantina, dedicato agli estimatori del Metodo Classico che ricercano la massima aderenza al terroir. Ottenuto da un assemblaggio di Chardonnay e Garganega, questo vino non riceve alcuna aggiunta di zuccheri in fase di dosaggio (Pas Dosé), rivelando così l'essenza minerale e l'eleganza originaria dei Colli Berici. Grazie a un affinamento sui lieviti che si protrae per almeno 36 mesi, il Brut Nature raggiunge una complessità straordinaria, bilanciando una struttura decisa con una finezza aromatica cristallina.

Allo sguardo si presenta con un colore giallo paglierino scarico dai riflessi brillanti, animato da un perlage finissimo, persistente e di grande vivacità. Il bouquet è un mosaico di note floreali bianche, agrumi secchi e fieno, che sfumano verso sentori evoluti di lievito, pietra focaia e frutta secca tostata. Al palato l'esperienza è intensa e vibrante: l'ingresso è secco, quasi tagliente, sostenuto da una freschezza sapida che richiama le origini marine del suolo calcareo. Il finale è lungo, pulito e straordinariamente persistente, lasciando la bocca fresca e appagata. Con una gradazione del 12.5% vol. e una temperatura di servizio di 6-8°C, è la scelta d'eccellenza per accompagnare piatti di mare crudi, ostriche, crostacei e formaggi a crosta fiorita, ma si rivela perfetto anche come calice da meditazione per apprezzarne ogni sfumatura tecnica.