Ca' Rovere - Brut Rosé

Il Ca' Rovere Brut Rosé è un Metodo Classico di straordinaria personalità, che nasce dal felice incontro tra la struttura del Garganega e l'eleganza dello Chardonnay, coltivati sui terreni calcarei e ricchi di fossili dei Colli Berici. Questo rosato si distingue per un processo produttivo meticoloso, che prevede un affinamento sui lieviti di almeno 36 mesi. Il risultato è uno spumante che riesce a coniugare una piacevole freschezza fruttata con la complessità tipica dei grandi spumanti d'annata, mantenendo quella firma sapida e minerale che è il marchio di fabbrica della famiglia Biasin.

Allo sguardo si presenta con un colore rosa tenue dai riflessi buccia di cipolla, impreziosito da un perlage fine, costante e persistente. Il bouquet olfattivo è delicato e avvolgente: spiccano note di piccoli frutti rossi, come fragolina di bosco e lampone, che sfumano dolcemente verso sentori floreali di rosa e accenni fragranti di lievito e crosta di pane. Al palato l'ingresso è morbido ma ben sostenuto da una spalla acida vivace; la struttura è equilibrata e si chiude con un finale piacevolmente sapido e pulito, che invita immediatamente a un nuovo sorso. Con una gradazione del 12,5% vol. e una temperatura di servizio ideale di 8-10°C, è la scelta perfetta per aperitivi di classe, ma si abbina magnificamente anche a piatti di salmone, tartare di pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura.