Caccia Al Piano - Ruit Hora

Il Ruit Hora di Caccia al Piano non è solo un Bolgheri DOC, ma un omaggio vibrante alla poesia di Giosuè Carducci e alla forza indomita del tempo che scorre. Prodotto nella celebre tenuta di Castagneto Carducci, questo Bolgheri Rosso incarna l’eleganza e la struttura tipiche della costa toscana, dove la brezza marina incontra la precisione stilistica di un terroir d'eccezione. Ottenuto da un blend sapiente di Merlot, Cabernet Sauvignon e piccole percentuali di Petit Verdot e Syrah, nasce da vigneti curati con rigore artigianale su suoli di matrice argillo-calcarea. La vendemmia, eseguita manualmente, precede una fermentazione in acciaio a temperatura controllata con una macerazione di circa tre settimane. Il vino matura successivamente per 12 mesi in barrique di rovere francese di primo e secondo passaggio, seguiti da un ulteriore affinamento in bottiglia che ne rifinisce la complessità.

Al naso il profumo è intenso, aristocratico e di grande ampiezza; si distinguono chiaramente sentori di piccoli frutti neri, marasca e prugna, che sfumano con eleganza verso note di macchia mediterranea, tabacco dolce e spezie nobili. Al palato il sapore è avvolgente, profondo e sostenuto da una trama tannica setosa, in un perfetto equilibrio tra la freschezza varietale e la ricchezza estrattiva. Il finale è lungo, armonioso e caratterizzato da una piacevole scia minerale. Si abbina magnificamente a preparazioni importanti a base di carne, come tagliate di manzo, cinghiale in umido e selvaggina da piuma, ma risulta eccellente anche in compagnia di formaggi stagionati e piatti ricchi della cucina internazionale