Cantina del Vermentino Monti - Arakena VT

L'Arakena della Cantina del Vermentino di Monti è un Vermentino di Gallura Superiore che rappresenta l'apice qualitativo e la massima ambizione della cooperativa. Prodotto da una selezione rigorosa di uve provenienti dai vigneti più vecchi e meglio esposti situati su terreni di disfacimento granitico, questo vino segue una filosofia produttiva che mira alla potenza estrattiva e alla longevità. L'Arakena svolge una fermentazione lenta e un affinamento prolungato che include una sosta significativa sui lieviti e, in alcune annate, un parziale passaggio in legno. Questa scelta tecnica conferisce al vino una struttura imponente e una complessità aromatica che lo collocano tra i bianchi da meditazione della Sardegna.

Al naso l'impatto è ampio e stratificato: spiccano sentori di frutta esotica matura, miele millefiori e crosta di pane, accompagnati da note profonde di macchia mediterranea e una sfumatura minerale quasi idrocarburica. Al palato si distingue per l'equilibrio; è un vino di gran corpo, con una densità vellutata e una sapidità minerale che ne sostiene la componente alcolica. L'acidità è ben integrata, rendendo il sorso profondo, caldo e di estrema eleganza. Il finale è lunghissimo e persistente, con un ritorno di frutta secca e note saline molto coerente. Si abbina magnificamente a piatti complessi: dai crostacei alla griglia ai primi piatti con bottarga, fino a carni bianche elaborate, zuppe di pesce saporite o formaggi pecorini stagionati. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 12-14 °C.