Cantina del Vermentino Monti - Cobèl

Il Cobèl rappresenta una delle interpretazioni più originali del territorio di Monti, dove il microclima collinare e le forti escursioni termiche permettono al Traminer Aromatico di sviluppare il suo tipico corredo varietale. Prodotto da uve coltivate su terreni da disfacimento granitico, questo vino segue una filosofia produttiva volta a preservare l'intensità dei profumi e la freschezza del sorso. La vinificazione avviene esclusivamente in acciaio a temperatura controllata, con un breve affinamento sui lieviti. Questa scelta tecnica permette di ottenere un vino che unisce l'esuberanza aromatica del vitigno alla sapidità minerale tipica dei suoli sardi, creando un profilo unico nel suo genere.

Al naso l'impatto è esplosivo e tipico: spiccano sentori di petali di rosa, litchi e frutta tropicale, accompagnati da note di spezie dolci come il chiodo di garofano e una leggera sfumatura minerale. Al palato si distingue per l'equilibrio; è un vino di buon corpo, con una morbidezza avvolgente bilanciata da una sapidità che ne slancia il sorso, evitando che risulti stucchevole. L'acidità è presente e ben integrata, rendendo la beva aromatica, calda e molto persistente. Il finale è lungo, con un ritorno floreale e di frutta esotica molto coerente. Si abbina magnificamente a piatti della cucina asiatica speziata, crostacei, fegato grasso o formaggi erborinati e stagionati. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 10-12 °C.