Cantina di Oliena - Nepente di Oliena

Il Nepente di Oliena della Cantina di Oliena è l'anima liquida della Barbagia, un Cannonau di Sardegna DOC che deve la sua fama imperitura ai versi di Gabriele D'Annunzio, che ne celebrò la capacità di "scacciare la malinconia". Questo vino nasce dai vigneti ad alberello coltivati ai piedi del massiccio calcareo del Supramonte, un terroir che conferisce alle uve una concentrazione zuccherina e aromatica straordinaria. La sua vinificazione segue i dettami della tradizione locale: dopo una rigorosa selezione dei grappoli, la fermentazione avviene a temperatura controllata con una macerazione sulle bucce di circa 10-12 giorni, volta a estrarre colore e struttura. L'affinamento si svolge prevalentemente in vasche di cemento o acciaio per preservare la fragranza del vitigno, concludendosi con un breve passaggio in bottiglia.

Il profilo sensoriale è un'esplosione di Sardegna: il colore è un rubino brillante con riflessi violacei che anticipano un naso intenso di ciliegia marasca, frutti di bosco e un inconfondibile richiamo alla macchia mediterranea e alle spezie dolci. Al palato si rivela caldo, pieno e avvolgente, con una trama tannica presente ma vellutata e una sapidità minerale che ne equilibra la naturale potenza alcolica. La sua struttura lo rende un compagno ideale per la cucina di terra: eccelle con i primi piatti al sugo di carne, il classico maialetto sardo allo spiedo e formaggi pecorini di media stagionatura. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18 °C.