Cantina Gallura - Canayli Vendemmia Tardiva

Il Canayli Vendemmia Tardiva è l'essenza più densa e concentrata del vermentino di Gallura. Le uve vengono lasciate sulla pianta più a lungo, permettendo un leggero appassimento naturale che concentra zuccheri, estratti e profumi. 

Al naso è un’esperienza sensoriale avvolgente. I classici sentori di mela e pesca del Vermentino qui diventano confettura di albicocca, miele di corbezzolo e scorza d'arancia candita. Emergono poi note terziarie più profonde: frutta secca (mandorla tostata) e una macchia mediterranea che si fa più calda e balsamica, quasi resinosa.

Al palato il sorso è incredibilmente materico e viscoso. Ha un volume che avvolge completamente la bocca, con una morbidezza quasi burrosa. Tuttavia, la magia sta nel fatto che il finale non è mai stucchevole: la sapidità tipica dei terreni di Luras e Tempio emerge con forza, regalando un finale asciutto, sapido e lunghissimo che bilancia l'importante carica alcolica.

Provalo in abbinamento ad un'aragosta alla catalana.