Cantina di Oliena - Corrasi

Il Corrasi della Cantina di Oliena è il volto più austero e profondo del Cannonau, un Nepente di Oliena Rosso Riserva DOC che porta nel calice la forza dei suoli calcarei ai piedi del monte Corrasi. La sua vinificazione è un omaggio alla tradizione sarda della Barbagia: le uve, selezionate con estremo rigore tra i vigneti più vecchi, fermentano a temperatura controllata con una lunga macerazione sulle bucce, necessaria per estrarre tutta la densità cromatica e fenolica del vitigno. Il vino intraprende poi un percorso di maturazione di almeno 24 mesi, di cui circa 12 trascorsi in botti di rovere di pregiata fattura, seguiti da un lungo affinamento in bottiglia che ne smussa le spigolosità giovanili.

Al naso si apre con un bouquet ampio e avvolgente, dove i sentori tipici di marasca e frutti di bosco si fondono a note terziarie di vaniglia, pepe nero e liquirizia, con un richiamo balsamico di macchia mediterranea. Al palato è un vino di grande struttura e calore; i tannini sono nobili e ben evoluti, bilanciati da una sapidità minerale che conferisce al sorso una chiusura pulita e molto persistente. La sua complessità lo rende perfetto per accompagnare piatti intensi della cucina di terra: è ideale con grandi arrosti di carne rossa, selvaggina da pelo, stufati di pecora o un Pecorino Sardo DOP stravecchio. Si consiglia di servirlo a 18 °C.