Capichera - Capichera Classico

Il Capichera Classico Isola dei Nuraghi IGT è il vino icona dell'azienda, prodotto interamente con uve del vitigno autoctono Vermentino provenienti dai vigneti storici di Arzachena. Le viti affondano le radici nel cuore della Gallura, su terreni sabbiosi e rocciosi originati dal secolare disfacimento granitico, un terroir ideale che trasferisce ai grappoli un'importante concentrazione minerale.

La vinificazione prevede una fermentazione in acciaio, seguita da uno svolgimento parziale o totale della malolattica e da un caratteristico affinamento di circa 4-6 mesi in barrique di rovere nuove e seminuove, una pratica pionieristica che ha ridefinito la longevità di questo vitigno.

Nel calice si presenta con una veste giallo paglierino intensa e brillante dai riflessi dorati, liberando all'olfatto un bouquet opulento e complesso dove i profumi di biancospino, glicine e pesca si fondono a note di pietra focaia ed erbe aromatiche come timo e rosmarino. Al palato si rivela secco, pieno, caldo e straordinariamente avvolgente, mostrando una polpa fruttata e una progressione saporita solcata da una fitta scia sapido-minerale che allunga infinitamente il finale. Questa struttura maestosa lo rende il compagno perfetto per piatti di mare strutturati e ricchi come gli spaghetti all'aragosta, la spigola al forno con funghi porcini, cozze gratinate al formaggio e preparazioni elaborate a base di carni bianche delicate