Capichera - Vign'angena

Il Vign'angena Vermentino di Gallura DOCG della cantina Capichera è una delle interpretazioni più nitide, vibranti e rinomate della viticoltura gallurese, ottenuto interamente da uve del vitigno autoctono Vermentino. Le viti affondano le radici nell'estremo nord della Sardegna, tra Olbia e Palau, su caratteristici suoli originati dal disfacimento di rocce granitiche, di matrice sabbiosa, sassosa e povera, capaci di imprimere una fitta impronta minerale ai grappoli.

Per preservare intatta la fragranza del frutto e la firma varietale, la vinificazione si svolge esclusivamente in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, dove il vino affronta anche un periodo di maturazione e affinamento sulle fecce fini prima dell'imbottigliamento. Nel calice si annuncia limpido e brillante, vestito di un colore giallo paglierino tenue con giovanili riflessi verdolini.

Al naso libera un bouquet intenso, raffinato e tipicamente mediterraneo, dove profumi floreali di fiori d'arancio, iris, ginestra e biancospino si intrecciano a note fruttate di mela gialla, pera e pesca. Al palato rivela una polpa piena e fragrante, esibendo un sorso vivo e scattante, magnificamente teso tra una succosa freschezza agrumata e una decisa, persistente scia sapido-minerale che pulisce la bocca e allunga il finale. Questo profilo scattante e aristocratico lo rende ideale in abbinamento a crudi di mare, crostacei, primi piatti della tradizione sarda come i malloreddus all'aragosta, risotti alla marinara o pesci nobili al cartoccio