Cherchi - Billia Rosso

Il Billia Rosso di Giovanni Maria Cherchi non è solo un’etichetta, ma un omaggio alla convivialità e al volto più autentico della viticoltura del Logudoro. Nato nelle colline di Usini, questo vino rappresenta l'interpretazione moderna e immediata della tradizione sarda, dove la sapienza della famiglia Cherchi trasforma vitigni storici in un calice di estrema piacevolezza e freschezza. Ottenuto da una selezione di uve Cagnulari, il Billia Rosso cresce su suoli calcarei e argillosi a circa 200 metri di altitudine, accarezzati dalle brezze marine. La vinificazione avviene interamente in acciaio a temperatura controllata, una scelta stilistica precisa volta a preservare l'integrità del frutto e la vivacità dei profumi originali, senza l'ausilio del legno.

Al naso il profumo è fragrante, vinoso e di una freschezza trascinante; si evidenziano in particolare sentori di ciliegia marasca, piccoli frutti di bosco e un delicato richiamo alla macchia mediterranea. Al palato il sapore è equilibrato, snello e di ottima beva, caratterizzato da una trama tannica leggera e una piacevole sapidità che invita al sorso successivo. In bocca rivela una corrispondenza gusto-olfattiva impeccabile, chiudendo con una persistenza pulita e fruttata. Si abbina magnificamente a tutto il pasto, dai taglieri di salumi e formaggi semistagionati ai primi piatti con sughi di carne, ma risulta perfetto anche con carni grigliate e zuppe di pesce saporite.