Cherchi - Tuvaoes

Il Tuvaoes Vermentino di Sardegna DOC della cantina Cherchi è una delle espressioni storiche e più prestigiose della viticoltura del nord-ovest dell'isola, ottenuto interamente in purezza dal vitigno autoctono Vermentino. Le uve provengono dallo storico e omonimo vigneto situato sulle colline di Usini, a circa 200 metri sul livello del mare, dove le viti affondano le radici in suoli caratterizzati da una ricca struttura calcarea associata a importanti frazioni argillose, un terroir ideale per imprimere una vibrante mineralità.

Al fine di preservare intatti la freschezza originaria e i tratti varietali tipici del vitigno, la vinificazione si svolge interamente in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, dove il vino affronta anche un affinamento di circa sette mesi a contatto con le proprie fecce fini prima dell'imbottigliamento.

Al naso sprigiona un bouquet di ottima intensità e persistenza, dove eleganti sentori floreali di fiori di campo ed erbe aromatiche si fondono a una caratteristica e nitida nota vegetale di foglia di pomodoro e tocchi di frutta bianca matura. Al palato rivela un corpo solido, caldo e morbido, sorretto da una tesa spalla acida e da una decisa scia sapido-minerale che pulisce il sorso e allunga il finale su ricordi floreali. Questo profilo strutturato e finemente marino lo rende il compagno gastronomico perfetto per accompagnare ricchi antipasti di mare, grigliate di pesce misto, grandi piatti a base di crostacei, zuppe marinare o primi saporiti come i tagliolini ai ricci di mare, sposando egregiamente anche le carni bianche delicate.