Chessa - Cagnulari

Il Cagnulari di Chessa non è solo un’etichetta: è il racconto liquido di una scommessa vinta nel cuore del Logudoro. Prodotto con dedizione dalla famiglia Chessa nelle terre di Usini, questo vino interpreta con piglio moderno e raffinato uno dei vitigni più identitari e affascinanti della Sardegna settentrionale. Il Cagnulari dimostra qui tutta la sua tempra, figlio di vigne che affondano le radici in suoli calcarei e argillosi, accarezzati da un microclima che alterna giornate solari a fresche ventilazioni notturne. La vinificazione, condotta con estremo rigore tecnologico, prevede una macerazione sulle bucce a temperatura controllata per circa 8-10 giorni, seguita da un periodo di affinamento in vasche di acciaio e un breve passaggio in legno che ne ingentilisce i tratti senza mascherarne l'anima selvatica e speziata.

Al naso il profumo è intenso, avvolgente e di spiccata tipicità; si evidenziano in particolare sentori di frutti neri di bosco, marasca e prugna matura, arricchiti da un sottofondo di pepe nero, macchia mediterranea e una lievissima nota balsamica. Al palato il sapore è generoso, di gran corpo e notevole struttura, con un amalgama perfetto tra la freschezza del vitigno e una trama tannica fitta e vellutata, in un insieme di grande equilibrio e classe. Il finale è lungo, sapido e di grande persistenza aromatica. Si abbina magnificamente a piatti di carattere come arrosti di carni rosse, selvaggina da piuma, primi piatti con sughi di carne saporiti e formaggi pecorini stagionati della tradizione sarda.