Contini - Antico Gregori

L'Antico Gregori della cantina Contini è un vino leggendario ottenuto interamente da uve Vernaccia di Oristano, coltivate nella bassa Valle del Tirso su terreni magri e sabbiosi denominati localmente proprio "Gregori", capaci di conferire una firma territoriale inconfondibile.

 Questo capolavoro nasce come una cuvée delle migliori annate d'eccellenza, affinata per decenni in piccoli caratelli di legno pregiato lasciati scolmi per consentire lo sviluppo dei lieviti Flor; il blend viene periodicamente ravvivato con un sistema dinamico ispirato al metodo Solera e completato con l'aggiunta di piccolissime frazioni di Vernacce storiche risalenti persino ai primi decenni del secolo scorso. Nel calice risplende di un colore topazio con intensi riflessi ambrati, liberando un bouquet di straordinaria ampiezza olfattiva dove si rincorrono note di nocciole tostate, mallo di noce, miele amaro, fichi secchi e crema pasticcera.

Al palato si rivela caldissimo, vellutato e rigorosamente secco, solcato da una profondità marina e sapida che prolunga il sorso all'infinito, rendendolo un superbo vino da meditazione che trova un abbinamento ideale nella bottarga di muggine di Cabras a petali, nei formaggi erborinati a lunghissima stagionatura o nei dolci tradizionali sardi a base di mandorla amara