Contini - Inu

L'Inu di Attilio Contini è un omaggio fiero e profondo alla Sardegna più autentica, racchiuso in un nome che in lingua sarda arcaica significa, appunto, "Vino". Questa riserva nasce dal desiderio della famiglia Contini di celebrare il Cannonau, il vitigno simbolo dell'isola, elevandolo a una dimensione di straordinaria eleganza e longevità. Prodotto con uve Cannonau in purezza coltivate nelle zone più vocate della Valle del Tirso, su suoli di matrice argillosa e vulcanica, l'Inu beneficia di un clima accarezzato dalle brezze marine del Sinis. La vinificazione prevede una lenta macerazione sulle bucce a temperatura controllata, seguita da un affinamento di circa 12 mesi in barrique e tonneau di rovere francese, che ne rifiniscono il carattere senza alterarne l'identità varietale.

Al naso il profumo è intenso, caldo e di notevole complessità; si evidenziano in particolare sentori di piccoli frutti rossi maturi, ciliegia sotto spirito e confettura, arricchiti da eleganti note di macchia mediterranea, cuoio, spezie dolci e un leggero tocco vanigliato. Al palato il sapore è generoso, di gran corpo e notevole struttura, con un amalgama perfetto tra la potenza alcolica tipica del vitigno e una trama tannica vellutata, in un insieme di grande morbidezza e gran classe. Il finale è lunghissimo, con una persistenza aromatica che richiama note tostati e balsamiche. Si abbina magnificamente a piatti robusti della tradizione sarda, come il maialetto arrosto, la selvaggina, i brasati e i formaggi pecorini di lunga stagionatura.