Depperu - Tiu Paolo

Tiu Paolo Colli del Limbara IGT rappresenta una rarità straordinaria nel panorama enologico sardo: un grande vino rosso ottenuto da uve Nebbiolo (localmente noto come Nebbiolo di Luras) coltivate nel cuore della Gallura. Le vigne crescono a circa 500 metri d'altitudine sui terreni collinari nati dal disfacimento granitico tipico di Luras. Per quanto riguarda la maturazione, il Tiu Paolo subisce un lungo affinamento in vasche d'acciaio inox, a cui segue un leggero e sapiente passaggio in botti di legno per ammorbidire la trama tannica senza intaccare la freschezza e la fragranza originaria del vitigno.

Alla vista regala un colore rosso rubino brillante. Al naso si apre con un bouquet intenso e avvolgente, caratterizzato da sfumature di prugna e violetta che si fondono a note nitide di frutta matura e piccoli frutti rossi selvatici.

Al palato stupisce per la sua bella spalla acida e sapida, con una componente tannica presente, tipica del vitigno, ma vellutata e piacevole. Ottimo per accompagnare aperitivi sardi ricchi a base di salumi e formaggi stagionati, è perfetto se abbinato a carni rosse alla brace, selvaggina e primi piatti saporiti con sughi di terra.