Domaine Colbois - Chablis

Lo Chablis di Colbois è un inno alla verticalità. Qui il vitigno è lo Chardonnay, ma un tipo di Chardonnay che non ha nulla a che fare con le versioni morbide e burrose a cui molti sono abituati

Al naso è di una finezza estrema. Si apre con note di pompelmo, mela verde e fiori d'acacia, ma la vera protagonista è quella sensazione di pietra focaia e gesso che lo rende immediatamente riconoscibile. È un profumo pulito, quasi "severo" nella sua precisione, che riflette perfettamente il clima fresco della regione.

Al palato è dove il Domaine Colbois mostra la sua maestria. Il sorso è dritto come una lama, sostenuto da una freschezza agrumata che ti fa salivare immediatamente, è sapido, quasi salino sul finale, con una persistenza che continua a richiamare note di mandorla fresca e scorza di limone. 

È un vino che non cerca di impressionare con la potenza, ma con la classe. A tavola è il compagno nobile di frutti di mare e cucina asiatica.