Domaine Vincent Latour - Bourgogne Rouge Cote D'Or

Il Domaine Vincent Latour è una realtà d'eccellenza a conduzione familiare situata a Meursault, nel cuore della prestigiosa Côte de Beaune. Vincent Latour, insieme alla moglie Cécile, gestisce l'azienda con un approccio che fonde l'esperienza di generazioni di viticoltori con una costante ricerca di precisione, limitando l'uso di erbicidi e privilegiando una cura meticolosa della vigna. Il Bourgogne Rouge "Côte d'Or" rappresenta un gradino qualitativo superiore rispetto alla denominazione regionale classica, poiché le uve provengono esclusivamente dai rinomati terreni della Côte d'Or. Il Pinot Nero viene vinificato con grande attenzione alla purezza: le uve subiscono una fermentazione naturale con lieviti indigeni e una macerazione che mira a estrarre tannini eleganti e profondità. Il vino affina per circa dodici mesi in botti di rovere francese di diverse età, una scelta produttiva volta a garantire struttura e longevità senza mascherare l'espressione del terroir.

Il naso è complesso e armonioso. In gioventù dominano i profumi intensi di ciliegia marasca e frutti di bosco, arricchiti da una spiccata nota floreale di rosa rossa. Con l'evoluzione emergono sentori di spezie fini, cuoio nobile e una delicata scia minerale tipica dei suoli calcarei. Si abbina magnificamente a carni rosse delicate, filetto di manzo ai funghi, anatra all'arancia, piatti a base di tartufo e formaggi cremosi ma saporiti come il Brie de Meaux. Da servire a 14–16 °C.