Domenico Clerico - Capisme-e

L'azienda Domenico Clerico è una delle realtà più prestigiose e rivoluzionarie delle Langhe, situata a Monforte d'Alba. Fondata dal compianto Domenico, vero pioniere che ha ridefinito lo stile del Barolo, l'azienda è oggi guidata dalla moglie Giuliana e da un team esperto che continua a onorare la visione del fondatore: un legame indissolubile tra la vite e il suo terroir specifico. Il "Capisme-e" (che in dialetto piemontese significa letteralmente "capiscimi") è l'espressione più immediata, giovane e vibrante del vitigno Nebbiolo della tenuta. Le uve provengono da vigneti situati nel comune di Monforte d'Alba, coltivati con la stessa cura dedicata ai cru di Barolo. La vinificazione è pensata per esaltare la purezza del frutto: macerazione sulle bucce per circa dieci giorni in vasche d'acciaio a temperatura controllata, seguita da un periodo di affinamento che si svolge prevalentemente in acciaio e in parte in legno neutro per circa dieci mesi, così da preservare la freschezza e l'energia del vitigno.

Il naso è fresco e seducente. In gioventù dominano i piccoli frutti rossi croccanti, come il lampone e la ciliegia, accompagnati dalle tipiche note floreali di violetta e rosa. Con l'evoluzione emergono lievi sentori di liquirizia, spezie dolci e una sottile trama minerale. Si abbina magnificamente a primi piatti saporiti con sughi di carne, agnolotti del plin, carni bianche arrosto, battuta di fassona e formaggi di media stagionatura. Da servire a 14–16 °C.