Domenico Clerico - Comune di Monforte Barolo

L'azienda Domenico Clerico è una delle realtà più prestigiose e rivoluzionarie delle Langhe, situata a Monforte d'Alba. Fondata dal compianto Domenico, vero pioniere che ha ridefinito lo stile del Barolo, l'azienda è oggi guidata dalla moglie Giuliana e da un team esperto che continua a onorare la visione del fondatore: un legame indissolubile tra la vite e il suo terroir specifico.Il Barolo "del Comune di Monforte d'Alba" è un'espressione magistrale del Nebbiolo proveniente da una selezione di vigneti situati in uno dei comuni più prestigiosi e storici della zona del Barolo. Le uve sono vinificate con un approccio che fonde potenza ed eleganza: una macerazione sulle bucce che si protrae per circa venti-venticinque giorni in vasche d'acciaio a temperatura controllata, seguita da un affinamento di ventiquattro mesi in barrique (di cui circa il 20% in legno nuovo) e un ulteriore riposo in bottiglia prima della commercializzazione.

Il naso è complesso e seducente. In gioventù dominano i piccoli frutti rossi maturi, la marasca e le caratteristiche note floreali di rosa appassita e violetta. Con l'evoluzione emergono note terrose, sentori di sottobosco, catrame (goudron), liquirizia e una delicata speziatura balsamica e tostata. Si abbina magnificamente a carni rosse strutturate, brasati, selvaggina di pelo, piatti a base di tartufo bianco d'Alba e formaggi stagionati e piccanti come il Castelmagno. Da servire a 16–18 °C.