Domenico Clerico - Trevigne

L'azienda Domenico Clerico è una delle realtà più prestigiose e rivoluzionarie delle Langhe, Il Barbera d'Alba "Trevigne" è un'espressione magistrale di questo vitigno, proveniente da una selezione di uve coltivate in tre diversi vigneti situati tra Monforte d'Alba e Dogliani. La vinificazione segue un protocollo mirato a esaltare la ricchezza naturale della Barbera: una macerazione sulle bucce che dura dai dieci ai dodici giorni, seguita da un attento affinamento di circa diciotto mesi che si svolge principalmente in barrique di rovere francese (nuove per circa il 30-40%), volto a donare complessità e levigatezza alla tipica acidità del vitigno.

Il naso è complesso e seducente. In gioventù dominano i piccoli frutti neri maturi, come la mora e la prugna, accompagnati da una spiccata nota di marasca. Con l'evoluzione emergono note terrose, sentori di vaniglia, cioccolato amaro, liquirizia e una delicata speziatura tostata conferita dal sapiente uso del legno. Si abbina magnificamente a carni rosse strutturate, stufati, primi piatti con sughi di carne saporiti, carni di maiale arrosto e formaggi gustosi e stagionati. Da servire a 14–16 °C.