Domenico Clerico - Visadì

L'azienda Domenico Clerico è una delle realtà più prestigiose e rivoluzionarie delle Langhe, situata a Monforte d'Alba. Il Dolcetto d'Alba "Visadì" è un'espressione magistrale di questo vitigno tradizionale, spesso considerato il vino del quotidiano nelle Langhe, ma interpretato da Clerico con un'attenzione e una dignità pari ai grandi cru. Le uve provengono da vigneti situati su suoli calcareo-argillosi che conferiscono al vino una particolare struttura. La vinificazione è volta a preservare la fragranza varietale: macerazione sulle bucce per circa 5-7 giorni in vasche d'acciaio a temperatura controllata, seguita da un affinamento di circa 10 mesi esclusivamente in acciaio, scelta che permette di mantenere intatta la freschezza del frutto e il tipico carattere vinoso del Dolcetto.

Il naso è fresco e seducente. In gioventù dominano i piccoli frutti rossi e neri croccanti, con spiccati sentori di prugna fresca, ciliegia e lampone, accompagnati da una delicata nota floreale di viola. Con l'evoluzione possono emergere leggere sfumature di mandorla amara e sottili note terrose. Si abbina magnificamente a primi piatti saporiti, agnolotti, carni bianche, taglieri di salumi, verdure grigliate e formaggi freschi o di media stagionatura. Da servire a 14–16 °C.