Erick Schreiber - Initial

Questa cuvée nasce nel cuore della Côte des Bar, nel villaggio di Courteron, dove Erick Schreiber, pioniere della biodinamica sin dal 1988, coltiva vigne su suoli kimmeridgiani ricchi di marne calcaree. L'uvaggio è un originale mosaico dominato dal Pinot Noir (oltre l'85%), completato da Chardonnay e da una preziosa presenza di vitigni storici "dimenticati" come il Pinot Blanc e il Pinot Gris. La vinificazione segue i principi Demeter con un intervento minimo, utilizzando fermentazioni spontanee e una sosta sui lieviti che si protrae per circa 4 anni per donare profondità senza sacrificare l'energia del frutto. Lo stile è definito da un dosaggio Brut molto contenuto, che esalta la purezza varietale e la verticalità del sorso. Al palato si distinguono note di mela croccante, agrumi freschi e delicate sfumature di pasticceria, che sfocano in una scia sapida e minerale di grande bevibilità e freschezza.