Eural - Solky

L'azienda Eural è una dinamica realtà vitivinicola situata nel Sulcis, nell'estremità sud-occidentale della Sardegna, un territorio caratterizzato da suoli sabbiosi, venti di maestrale e una vicinanza al mare che segna profondamente ogni produzione. La filosofia aziendale si fonda sul recupero e sulla valorizzazione dei vitigni autoctoni, interpretati con uno sguardo moderno che punta alla pulizia tecnica e alla massima espressione del terroir d'origine. Il "Solky" è un'espressione magistrale del Carignano del Sulcis, vitigno resiliente che in queste terre trova la sua dimora d'elezione. Le uve provengono da vigneti selezionati che affondano le radici in suoli ricchi di mineralità. La vinificazione è gestita con precisione per preservare la fragranza del frutto: diraspatura completa, macerazione a temperatura controllata per circa dieci-dodici giorni, seguita da un affinamento che si svolge prevalentemente in vasche d'acciaio e cemento, con un breve passaggio in legno per ammorbidire la trama tannica senza alterare il profilo aromatico primario.

Il naso è complesso e seducente. In gioventù dominano i piccoli frutti neri, come la mora e il mirtillo, accompagnati da note saline e sentori di macchia mediterranea. Con l'evoluzione emergono note terrose, sentori di carruba, pepe nero, cuoio e una delicata speziatura tostata. Si abbina magnificamente a carni rosse strutturate, tonno rosso alla brace, selvaggina di pelo, primi piatti conditi con ragù di selvaggina e formaggi gustosi, stagionati e piccanti. Da servire a 16–18 °C.