Ferrari - Perlé Zero Astucciato

Il Ferrari Perlé Zero rappresenta l’espressione più pura e contemporanea della linea Perlé, un Trentodoc che fa dell'essenzialità e della precisione tecnica la sua firma distintiva. A differenza dei suoi fratelli, il Perlé Zero è un mosaico di annate (Cuvée) che unisce la freschezza di più millesimi di Chardonnay, affinati in diversi materiali (acciaio, legno e vetro) per ottenere una complessità superiore senza l'aggiunta di alcuno zuccheraggio finale. Questo "Pas Dosé" (o Dosaggio Zero) matura sui lieviti per almeno 6 anni, regalando un calice di estrema tensione e autenticità territoriale.

Allo sguardo si presenta con un colore giallo paglierino dai riflessi dorati e un perlage finissimo, persistente e quasi vibrante. Al naso il profilo aromatico è austero e profondamente elegante: si apre con note di pompelmo, zenzero e fiori bianchi, evolvendo poi in sentori di pane tostato, note saline e una mineralità che richiama la roccia bagnata. Al palato è dritto, verticale e incredibilmente asciutto; la cremosità acquisita nel lungo affinamento bilancia una freschezza tagliente, portando verso un finale pulito, secco e di grande persistenza aromatica. Con una gradazione del 12.5% vol. e una temperatura di servizio di 8-10°C, è lo spumante d'elezione per i puristi della bollicina, perfetto per accompagnare crudités di mare, ostriche, sushi di alto livello e piatti dalla spiccata grassezza che richiedono una pulizia del palato impeccabile.