Fontanafredda - Serralunga Barolo

L'azienda Fontanafredda è una delle realtà storiche e più iconiche della zona del Barolo, situata a Serralunga d'Alba. Fondata nel 1858 da Vittorio Emanuele II, primo Re d'Italia, come dono d'amore per la "Bela Rosin", la tenuta ha giocato un ruolo fondamentale nella nascita del Barolo moderno. Oggi, sotto la guida della famiglia Farinetti, l'azienda continua a essere un punto di riferimento mondiale, coniugando una storia secolare con un forte impegno verso la sostenibilità e la viticoltura biologica. Il Barolo "del Comune di Serralunga d'Alba" è un'espressione magistrale del Nebbiolo proveniente da uno dei terroir più celebri e distintivi dell'intera denominazione, noto per i suoi terreni di origine elveziana che donano potenza e longevità. La vinificazione segue la tradizione più nobile: una lunga fermentazione in vasche d'acciaio con macerazione sulle bucce per circa quindici-venti giorni a temperatura controllata. L'affinamento si protrae per ventiquattro mesi in grandi botti di rovere di Slavonia, seguiti da almeno dodici mesi di riposo in bottiglia, permettendo al vino di sviluppare una struttura austera ma di estrema eleganza.

Il naso è complesso e seducente. In gioventù dominano i piccoli frutti rossi, la prugna e le caratteristiche note floreali di rosa appassita e violetta. Con l'evoluzione emergono note terrose, sentori di sottobosco, tabacco, liquirizia e una delicata speziatura tostata e balsamica. Si abbina magnificamente a carni rosse strutturate, brasati al Barolo, selvaggina di pelo, piatti impreziositi dal tartufo bianco d'Alba e formaggi gustosi, stagionati e piccanti. Da servire a 16–18 °C.