Fradiles - Fradiles Mandrolisai

Il Mandrolisai di Fradiles è un vino che parla di identità e resistenza, un racconto liquido che nasce nel cuore pulsante della Sardegna. Questa etichetta è il frutto di un sapiente uvaggio di Bovale Sardo (Muristellu), Cannonau e Monica, coltivati su vigne ad alberello situate in alta collina, dove il clima montano della Barbagia incontra l'influenza del Mediterraneo. I terreni, caratterizzati da un substrato di disfacimento granitico, conferiscono al vino una tempra minerale e una finezza fuori dal comune. La vinificazione avviene nel pieno rispetto della tradizione: una fermentazione lenta con macerazione sulle bucce, seguita da un passaggio in botti di rovere che leviga gli spigoli del carattere sardo senza mascherarne l'anima.

Nel calice, il vino mostra un colore rosso rubino intenso e impenetrabile, dai riflessi violacei che ne tradiscono la gioventù e la forza. Al naso è un'esplosione di macchia mediterranea: sentori di mirto, corbezzolo e bacche selvatiche si fondono a note di marasca matura e una speziatura dolce di pepe nero e tabacco biondo. Con l'aerazione, emerge una trama balsamica quasi mentolata, tipica dei suoli granitici. In bocca, il Mandrolisai colpisce per la sua struttura solida ma slanciata. L'ingresso è caldo e avvolgente, guidato da un tannino presente ma di grana finissima, che evolve in una freschezza sapida sorprendente. Il finale è lunghissimo, asciutto e pulito, con ritorni di erbe officinali e frutti neri. Per apprezzarne appieno la complessità, si consiglia una temperatura di servizio di 16-18°C, avendo cura di stappare la bottiglia almeno 30 minuti prima della mescita. È il compagno d'elezione per i sapori decisi della terra: si sposa magnificamente con il classico porceddu sardo, carni rosse alla brace o selvaggina. Eccellente anche con pecorini stagionati o primi piatti strutturati come i culurgiones al sugo di carne.