Hauner - Malvasia delle Lipari Passito

La Malvasia delle Lipari DOC Passito della rinomata cantina Hauner è un poetico nettare eoliano ottenuto da un tradizionale uvaggio composto per il 95% dal vitigno autoctono Malvasia delle Lipari e per il 5% da Corinto Nero. Le viti, allevate a spalliera in località Lingua sull'isola di Salina, affondano le radici in suoli di matrice interamente vulcanica, sabbiosi e ricchi di minerali, disposti su pendenze scoscese accarezzate dai venti marini.

I grappoli, raccolti a maturazione tardiva, vengono lasciati appassire all'aria aperta sui tradizionali "cannizzi" per circa 15-20 giorni; il mosto fermenta poi in serbatoi d'acciaio termocontrollati, dove il vino matura per diversi mesi prima di completare l'evoluzione con un affinamento di almeno sei mesi in bottiglia.

 Nel calice risplende di un magnifico colore ambrato con vivaci riflessi dorati, liberando all'olfatto un bouquet imponente e finissimo di fichi secchi, datteri, albicocca disidratata, miele e sfumature salmastre ed erbacee di macchia mediterranea. Al palato si rivela vellutato, pieno e generosamente dolce, ma straordinariamente equilibrato da una vibrante scia di freschezza e da una profonda sapidità marina che rendono il finale lungo e balsamico. Questo profilo lo rende il compagno gastronomico ideale per la tipica cassata siciliana, per i dolci a base di pasta di mandorle e per la piccola pasticceria, trovando un accordo perfetto anche in chiave salata se abbinato a pecorini piccanti serviti con miele d'arancio o a formaggi erborinati intensi