Inama - Vulcaia Fumé

Il Vulcaia Fumé è un progetto nato dalla volontà di esplorare il potenziale del Sauvignon Blanc in un contesto geologico straordinario: il basalto vulcanico del Soave Classico. Qui, il vitigno abbandona le note verdi e citrine tipiche del nord per abbracciare una dimensione più grassa, opulenta e profondamente minerale. È un vino di grande audacia, capace di unire la forza del vulcano alla nobiltà del legno.  La fermentazione e l'affinamento avvengono in barrique di rovere forte, con un uso sapiente del legno che non serve a coprire il frutto, ma a esaltarne la struttura e la complessità. Il terreno vulcanico agisce come un freno naturale alla dolcezza del legno, infondendo al vino una tensione sapida che ne garantisce l'equilibrio e una straordinaria capacità di invecchiamento. Nel calice si presenta con un colore giallo dorato intenso, denso e luminoso. Al naso è un'esperienza avvolgente e spiazzante: le classiche note varietali del Sauvignon si evolvono in profumi di frutta tropicale matura, ananas, buccia di cedro e caffè tostato. Ma è il sottofondo a dominare: una nota fumé persistente, quasi di pietra focaia sfregata e vaniglia dolce, che conferisce al bouquet un'eleganza aristocratica. 

Al palato, il Vulcaia Fumé colpisce per la sua imponente grassezza. Il sorso è pieno, materico e vellutato, con una morbidezza che avvolge completamente la lingua. Tuttavia, proprio quando il vino sembra mostrare la sua massima ampiezza, emerge la spinta minerale del basalto: una sapidità vibrante che attraversa tutta la beva e porta a un finale lunghissimo, dove convivono note tostate, agrumate e salmastre.

Un vino di questa complessità e struttura richiede piatti di grande intensità gustativa come salmone affumicato, on capesante al burro, crostacei alla griglia o zuppe di pesce ricche e speziate.