Iolei - Hospes

L'Hospes Riserva rappresenta la massima espressione del legame tra la cantina Iolei e l'anima più nobile di Oliena. L'etichetta, impreziosita dal tratto artistico di Sara Bachman, continua il viaggio narrativo nell'estetica tradizionale sarda, vestendo una bottiglia che racchiude tempo, pazienza e dedizione. Le uve provengono dai vigneti più vocati situati nelle zone pedemontane del Corrasi, dove le rese contenute e il particolare microclima permettono una maturazione fenolica perfetta. Dopo una rigorosa selezione dei grappoli, il vino intraprende un percorso di affinamento prolungato: un passaggio sapiente in legni pregiati che ne leviga il carattere irruente, seguito da un lungo riposo in bottiglia. Questo processo conferisce alla Riserva una complessità e una longevità straordinarie.

Al naso si presenta ampio e profondo: le note di marasca sotto spirito e prugna matura si intrecciano a sentori terziari di vaniglia, tabacco dolce e liquirizia, con un finale che richiama le erbe officinali e la terra arsa dal sole. Al palato è un vino di grande corpo, austero ma vellutato. La trama tannica è fitta e nobile, sorretta da una spalla acida che garantisce freschezza e un finale di infinita persistenza. Vino da grandi occasioni, si sposa magnificamente con piatti strutturati come il porceddu allo spiedo, brasati, selvaggina da pelo e formaggi pecorini stagionati oltre i 12 mesi. È inoltre un superbo vino da meditazione, da sorseggiare lentamente per coglierne ogni sfumatura. Temperatura di servizio: 18 °C.